Terug

5 culinaire trends voor 2018

eetbare bloemen Van Laethem

Als het aan de trendwatchers ligt, worden onze borden niet alleen een feest voor het oog, ook ons lijf vaart er wel bij. Voor wellness moet je dit jaar in de keuken zijn!

Tekst

Trend 1: Eetbare bloemen

Bloemen kleuren je dag en je gedachten. Zeker als je ze vrolijk op je bord gepresenteerd krijgt. ‘Edible flowers’ doken al op in sterrenrestaurants, maar nu je ze in vrijwel elke voedingszaak kan kopen, gaan ook hobbychefs met eetbare bloemen aan de slag.

Decoreren en degusteren
Bloemen geven een kleurrijke toets, maar bloemen zijn zoveel meer dan decoratie. Hun delicate smaak verheft gewone gerechten tot een feest. Wees gerust gul met madeliefjes in een salade, of verwerk eens goudsbloem in het dessert. Met rozenblaadjes kan je pas echt toveren in de keuken. Zelfs vis leeft op met floral flavours.

Bloemen speciaal geteeld voor de gastronomie
Zin om te proeven en te proberen? Koop alleen bloemen van een speciale teler en zeker niet bij de bloemist.

 

yoghurt met granola, appelsien, munt en eetbare bloemen

yoghurt met granola, appelsien, munt en eetbare bloemen

Cokoa patisserie met eetbare bloemen

Cokoa, patisserie met eetbare bloemen. www.cokoa.be

Tekst

Trend 2: Mocktails & thee

Ook na de ‘tournée minérale’ zullen in 2018 de botanicals en kruidendrankjes vlot over de toog gaan. Alcoholvrij staat niet meer synoniem voor saai. Bartenders verrassen ons met feestelijke mocktails, sprankelende eau-de-kéfir op basis van fruit en infusies van verse kruiden. Lavendel, komkommerkruid en zwarte munt zijn maar enkele van de nieuwe smaakbommen. En om tot het laatste slokje te genieten zit nu in elk ijsblokje een aromatische bloem.

Iced tea met rozenblaadjes

Iced tea met rozenblaadjes

limonade met bloedappelsien en verse tijm

limonade met bloedappelsien en verse tijm

ijsblokjes met bloemen

ijsblokjes met bloemen

Tekst

 

Trend 3: Het terroir

Hoe complexer de maatschappij wordt, hoe meer we snakken naar eenvoud. We verkiezen eerlijke gerechten met maar enkele ingrediënten, maar dan wel van topkwaliteit. Dat geldt zeker voor groenten en fruit, bier, wijn en kaas. Het seizoen, de bodem en het ambacht bepalen onze menu.

 

Tekst

Trend 4: Koken zonder afval

Voedselverspilling is niet meer van deze tijd. In 2018 zijn we creatiever dan ooit met het loof van radijsjes of de steeltjes van verse kruiden. No-waste cooking betekent zoveel als het volledige product gebruiken in je gerecht. Van wortel tot zaadje, van verse kwaliteitsproducten laten we geen enkel onderdeel verloren gaan.

selder smoothie

Gebruik gerust de hele selder om een gezonde smoothie te maken (stengel + blaadjes).

groenten chips

Restjes groenten? Maak er chips van.

Tekst

Trend 5: Instagram rules (nog steeds)

De foodscene blijft razend populair op Instagram. Of het nu een doordeweeks ontbijt is of een gastronomisch diner, kleur en fun moeten van het bord spatten. Een verfijnde salade, schattige minigroenten of onverwachte smaakcombinaties. Op Instagram pakken we maar al te graag uit met onze culinaire creaties. Tegelijk is het ook de plek om volop inspiratie op te doen. Chefs, blijf die borden dus maar goed verzorgen.

Gerelateerde artikelen

  • horeca
  • grootdistributie
  • retail
  • export
  • verpakking op maat
  • recycleerbare consumentenverpakking
  • private labeling
  • just-in-time delivery